MIOMATTO – DAS KONZEPT: Das MioMatto ist eines der führenden veganen Restaurants in Berlin und liegt im Herzen des neuen Zentrums im Osten der Stadt, direkt an der Warschauer Brücke. Hier gestaltet das Team um Marcus Kümmel, Miles Watson und Björn Moschinski eine inspirierende Atmosphäre, die weit über die Grenzen der Stadt und des Landes bekannt ist…
MIOMATTO IN ZAHLEN: Nach einem furiosen Start mit vielen Gästen in 2013 zeigt sich: der Kundenbon im Tagesgeschäft ist zu niedrig. Durch den Teamwechsel Mitte 2014 in Küche/Service, neue Öffnungszeiten ohne Mittagstisch sowie eine neue Kartengestaltung konnte der Pro-Kopf-Umsatz verdoppelt werden…
MIOMATTO – DIE ZIELE 2015: Im ersten Geschäftsjahr wurde das Restaurant 
an 7 Tagen die Woche mittags und abends mit umfangreicher Karte betrieben. Ab Januar 2015 konzentriert sich das Team auf eine Qualitätssteigerung und ein neues Fine Dining Konzept…
MIOMATTO – DIE ZIELE 2016/17: Etablieren der in 2015 entwickelten Konzeption, Ausbau der Schulungs- und Seminar-Konzeption…
MIOMATTO – DIE ZIELE 2020: …
MIOMATTO – DAS TEAM:
BJÖRN MOSCHINSKI ist einer der bekanntesten veganen Profi-Köche in Deutschland. Er kochte viele Jahre in den veganen Top-Adressen Deutschlands…
MILES WATSON hat seine klassische Ausbildung zum Koch am Eastern Institute of Technology in Neuseeland gemacht. Nach Stationen in Sidney und Barcelona führten seine Wege nach Berlin…
MARCUS KÜMMEL war schon mit 23 Küchenchef, leitete kulinarisch mehrere Jahre die renommierte Seebrücke in Sellin und kehrte 2011 nach Berlin zurück…
MICHAEL FRÜHBIS entwickelt als Marketingexperte ganzheitliche Projekte für die Hotellerie und Gastronomie. Als Gründer der Plattform Cooks Connection und der Foodmesse Next Organic Berlin…
MIOMATTO – STANDORT MIT POTENTIAL: …
MIOMATTO: KOSTEN KONZEPTWECHSEL: Der Konzeptwechel erfordert I
nvestitionen in Küche und Restaurant: Wertige Tischkultur, moderne Techniken in der Küche, Set up für Kochkurse/Caterings etc. Der Kapitalbedarf kann ab Mai 2015 aus den laufenden Einnahmen generiert werden – würde den Umstellungsprozeß allerdings deutlich verlangsamen.
MIOMATTO: DAS INVESTMENT: Das schnell erforderliche Wachstum braucht Partner, die mit Kapital oder auch aktiv die Marke weiterentwickeln und national wie international etablieren wollen.
